Szynka włoska – rodzaje. Poznaj najpopularniejsze

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

Kuchnia włoska słynie z bogactwa smaków, a jednym z jej najbardziej cenionych skarbów jest szynka włoska. Rodzaje można wyróżnić poprzez kilka czynników. Włochy oferują szeroki wybór szynek, które różnią się sposobem produkcji, smakiem oraz tradycją. 

Rodzaje szynek włoskich 

Szynki włoskie można podzielić na różne rodzaje w zależności od sposobu ich produkcji. W tym artykule przedstawimy Ci główne kategorie i przykłady popularnych produktów w każdej z nich.

Szynki dojrzewające (surowe, długodojrzewające)

Szynki dojrzewające to jedne z najbardziej znanych włoskich specjałów. Powstają w wyniku długiego procesu dojrzewania, który nadaje im wyjątkowy smak i teksturę.

Prosciutto di Parma: Jedna z najbardziej cenionych włoskich szynek, produkowana w regionie Emilia-Romania. Dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy, co nadaje jej delikatny, słodkawy smak i miękką konsystencję.

Prosciutto di San Daniele: Ta szynka pochodzi z regionu Friuli-Wenecja Julijska. Charakteryzuje się subtelnym smakiem z nutą słodyczy i delikatną, rozpływającą się w ustach teksturą. Proces dojrzewania trwa co najmniej 13 miesięcy.

Szynki wędzone

Wędzenie to kolejny popularny sposób na produkcję włoskich szynek, który nadaje im charakterystyczny, dymny smak.

Speck Alto Adige: Wędzona szynka z regionu Trentino-Alto Adige, której smak jest delikatnie dymny i aromatyczny. Proces dojrzewania trwa około 22 tygodnie, a szynka jest mniej słona niż inne włoskie specjały.

Prosciutto di Sauris: Nazwa tej szynki pochodzi od gminy Sauris w prowincji Udine, na granicy z Wenecją Euganejską. Jest to bardzo stara wędlina, prawdopodobnie pochodzenia północnoeuropejskiego. Szynka ta przed dojrzewaniem przez co najmniej 10 miesięcy przechodzi proces wędzenia, co nadaje jej łagodny, ale charakterystyczny smak.

Szynki gotowane (Cotto)

Gotowane szynki mają delikatniejszy smak i miękką konsystencję, co sprawia, że są idealne do codziennego użytku.

Prosciutto Cotto: Najbardziej popularna w tej kategorii. Gotowana szynka, często wzbogacona ziołami i przyprawami, która jest idealna na kanapki czy do sałatek.

Prosciutto di Praga: Gotowana szynka z lekkim akcentem wędzenia, popularna w regionie Friuli-Wenecja Julijska. Ma łagodny, ale charakterystyczny smak.

Szynki surowe, niedojrzewające (świeże)

Patrząc na rodzaje szynek włoskich, należy wspomnieć również o tym, że niektóre włoskie szynki są wytwarzane na surowo, lecz nie dojrzewają, co nadaje im zupełnie inny profil smakowy.

Guanciale: Surowa szynka, wytwarzana z policzków wieprzowych, która jest często suszona przez kilka tygodni. Jest kluczowym składnikiem takich dań jak spaghetti carbonara.

Pancetta: Produkowana z boczku wieprzowego, może być świeża lub dojrzewająca. Jest wszechstronnym składnikiem w kuchni włoskiej, dodawanym do makaronów, pizzy i sałatek.

Szynki przyprawiane (aromatyzowane)

Niektóre włoskie szynki są dodatkowo przyprawiane, co nadaje im wyjątkowy smak i aromat.

Prosciutto Toscano: Z Toskanii, gdzie szynkę wzbogaca się o zioła i przyprawy, takie jak rozmaryn czy pieprz. Ma intensywny, bogaty smak.

Lardo di Colonnata: Chociaż technicznie nie jest to szynka, warto ją wspomnieć. Jest to dojrzewający smalec, przyprawiany rozmarynem, czosnkiem i innymi przyprawami, który rozpuszcza się w ustach.

Najlepsze włoskie szynki. Podsumowanie

Włoskie szynki to prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej. Każdy region ma swoje unikalne przepisy i metody produkcji, co sprawia, że każda szynka ma swój niepowtarzalny charakter. Niezależnie od tego, czy preferujesz delikatne prosciutto, czy intensywniejsze speck, włoskie szynki z pewnością wzbogacą Twoje kulinarne doświadczenia. Która z nich to Twoja ulubiona szynka włoska? Rodzaje gwarantują to, że każdy znajdzie coś dla siebie!